İtalya Ana Yemekleri;

Ana yemeklerden dana eti (vitello), et çeşitleri arasında ön sırada gelir. Milano usulü ekmek kırıntısı kaplanmış külbastı(Costeletta) ya da Scaloppine al limone(limon soslu biftek fileto) veya vitello  onnato (tonbalğı sosunda biftek) denenmeye değer. Adaçayı ve Marsala şarabıyla ıslatılmış dana ve domuz etinin sarma olarak servis edildiği saltimbocca (sözcük anlamı '' ağzıma hopla'') çok sevilir.


Osso buco dana inciğinden yapılır. Marsala şarabıyla servis edilen buzağı ciğeri (fegato), alla milanese
ya da zeytinyağında soğanı alla veneziana olarak hazırlanır. Biftek (Manzo), domuz eri (Maiale) ve kuzu eti (Agnello), çoğunlukla kömür ateşinde veya fırında (al forno) pişirilir. Güneyde et yemekleri sarımsaklı domates sosunda hatırlanır (alla pizzaiola), Tavuk yemekleriyse ya fırında ya da ızgarada pişirilerek  eriyeyle eşnilendirilir (pollo arrosto). Balık ızgarada, buharda ya da fırında pişirilir.



Ana yemek olarak spigola (levrek), triglia (tekir balığı), pesce spada (kılıç balığı) ve coda di rospo (fenerbalığı) denenmeye değer. Yalnız Otto fritto mistro (karışık ızgara) alırken dikkat edin. Karışık ızgara denince balık çeşitleri anlaşılır ama bazı yerlerde bu yemeğe tavukgöğsü, buzağı ciğeri, dana eti ve sebze de konabilir. En çok sevilen sebze yemeği, ızgara edilen boletus mantarıdır (funghi porcini).

Domatesli (peperonata) veya patlıcanlı (melanzane) hazırlanan kırmızıbiber yemeğini deneyin;
biberlerin içine ançüez, zeytin ve kapari de konur.