| Venedik'te Ne Yenir |
| |
Alto Adige ya da Güney Tirol mutfağında Avusturya etkisi, hissedilir; mönü bile Almanca'dır. Tütsülenmiş
jambon (Speck) ince dilimlerle servis edilir.
Dağlarda, dana ya da tavuğun et Venedik'in ünlü yemeklerinin başında, terbiye edilmiş morina balığıyla hazırlanan baccala mantecato (morina balığı kreması) ile Adriyatik'in örümcek yengeci grancevole gelir. Ciğer ile soğanın birlikteliğinden oluşan, fegato alla Veneziana'nın rakibi yoktur.
Risotto, Lombardiya'da olduğu kadar yaygındır; özellikle midye ve karides soslu versiyonları sevilir, tabii pirinç ve bezelye yemeği risi e Bisi'yi de unutmamak gerekir. |
|
